Pošlete nám svůj oblíbený recept a vyhrajte. Nebo se inspirujte na našem webu a Facebooku recepty, které nám zaslali čtenáři "zapálení" do vaření.

Hovězí ragú s petrželovými knedlíky

Ragú:
• 1 kg hovězí kližky
• 3 lžíce olivového oleje
• 40 dkg cibule
• 40 dkg mrkve
• 1 lžíce hladké mouky
• 1-2 lžičky sušeného koření (bazalka, majoránka, oregano)
• 40 dkg krájených a loupaných rajčat • 6 dl hovězího vývaru • sůl • mletý pepř • (případně 2 stroužky rozmačkaného česneku, skleničku suchého červeného vína)

Petrželové knedlíky:
• 3 lžíce čerstvě nasekané petržele
• 5 dkg změklého másla nebo margarinu
• sůl
• 175 g hladké mouky
• 3/4 baličku kypřícího prášku
• trochu mléka
• 1 rozšlehané vajíčko
• (případně trochu nastrouhaného parmezánu, sušených rajčat)

Příprava
1. Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej, na kterém usmažíme nakrájenou cibuli, kterou následně vyndáme do větší mísy.

2. Nakrájenou a neosolenou kližku hodíme místo cibule na olivový olej, pár minut smažíme z každé strany, aby chytila hnědou barvu. Maso vyndáme a přidáme do mísy k cibuli
3. Jako třetí dáme na pánev podélně nakrájenou mrkev, kterou také osmažíme. Když mrkev chytí barvu, vrátíme k ní maso a cibuli a rovnoměrně posypeme moukou a zamícháme. Takto připravenou směs zalijeme hovězím vývarem, přidáme rajčata, osolíme, opepříme a podle potřeby dochutíme sušeným kořením.

4. Zakryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme směs na velmi nízké teplotě přibližně dvě hodiny, než maso změkne.

5. Než bude maso hotové, připravíme si knedlíky: zamícháme mouku s kypřicím práškem a solí. Přidáme nasekanou petržel, změklé máslo, rozšlehané vajíčko a tolik mléka, aby hotové těsto bylo dobře tvarovatelné, ale aby se příliš nelepilo. Těsto promícháme a vytvarujeme z něj 12 stejných kuliček (na jednu kuličku potřebujeme přibližně lžíci těsta) a vložíme je do už téměř hotového ragů tak, aby byly od sebe aspoň 1-2cm daleko. Zakryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme dalších 20 minut.

6. Servírujeme. Přeji dobrou chuť :)

Markéta Ušelová, Brandýs n/L